IDEA ALLEY: Lectores comparten receta de tortas de arándanos y duraznos

Las recetas que aparecen en Idea Alley no han sido probadas por el Arkansas Democrat-Gazette.

Ha sido toda una temporada para las bayas de Arkansas. Las fresas, que ahora se están acabando, han sido fantásticas. Mientras tanto, los arándanos y las moras recién comienzan. Las moras son las más dulces y jugosas que recuerdo. Incluso tuvimos unos preciosos días a principios de este mes en los que podías comprar los tres en las granjas locales.

fue glorioso

Naomi Butler comparte esta receta de pastel de café con arándanos, que dice que hace con Splenda para que su esposo diabético también pueda disfrutarlo.

Pastel de café con moras

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un recipiente aparte, mezcle el huevo, el yogur, la mantequilla y la vainilla. Agregue a los ingredientes secos y revuelva hasta que se humedezca. Coloque dos tercios de la masa en un molde para hornear redondo o cuadrado de 8 pulgadas cubierto con spray.

Mezcla los arándanos y el azúcar moreno; espolvorear sobre la masa. Vierta la masa restante sobre la parte superior, espolvoree con las almendras.

Hornee a 350 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que el pastel se levante cuando se toque ligeramente y esté dorado. Enfriar durante 10 minutos o más.

Mezcle el azúcar glas, la leche y la vainilla. Rocíe sobre el pastel.

Servir tibio o a temperatura ambiente.

Todavía no he visto duraznos locales, pero si te queda una bolsa en el congelador o un frasco en la despensa del año pasado, esta receta se puede hacer con duraznos frescos, congelados o enlatados. Es de Joe Riddle.

Pastel Bundt De Durazno Especiado

Caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde Bundt de 10 pulgadas.

Escurra los duraznos y séquelos. Picar los duraznos en trozos grandes.

Combine la mezcla para pastel, la canela, la pimienta de Jamaica, la melaza, la sal, el aceite y los huevos en un tazón grande. Agregue los duraznos y 1 taza de nueces. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro, éste salga con migas finas. Transfiera la bandeja para que se enfríe.

En un tazón, bata el queso crema hasta que quede suave. Batir el azúcar glas, la leche, el jugo y la vainilla. Cuchara sobre el pastel. Cubra con las nueces restantes.

PEDIDO

Quiche como ese servido hace años en Regas Grill para un lector de Little Rock. "He buscado en Internet desde que cerraron tratando de encontrar la receta o algo similar. La camarera me dijo una vez que contenía pavo ahumado y jamón, más tres quesos. Tenía un ligero sabor que, supongo, podría haber venido. de uno de los quesos", escribe.

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Titular impreso: Dos pasteles que utilizan bayas de Arkansas, duraznos

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